葡萄酒保存方法 葡萄酒儲存的正確方法 葡萄酒儲藏
2020-10-28
紅酒小編
相信大家都有怎么保存紅酒這個疑問，今天重慶紅酒批發(fā)市場就來說說怎么正確的保存葡萄酒。葡萄酒的保存一般要注意的幾個方面是：溫度、濕度、光線和震動，這些存儲條件影響葡萄酒在瓶中陳年的過程，保存葡萄酒最理想的地方就是酒窖，其次是電子恒溫酒柜，這樣可以保證恒溫，避光，防震動。
第一個最要緊的因素就是溫度，重慶紅酒專賣店講述紅酒儲存溫度。葡萄酒最佳的保存溫度應該是13度左右，曾經(jīng)有學者作過專門的分析，認為理想溫度是攝氏12.8度，這有一點太絕對化了。加州大學曾經(jīng)做過試驗研究，如果以攝氏13度作為基準，如果溫度上升到攝氏17度，酒的成熟速度會是原來的1.2～1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變?yōu)?～56倍。當然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種，和釀造法不同而不同。另外，溫度最好要保持恒定，變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。
光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，因此想要長期保存的葡萄酒應該盡量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。紫外線也是加速酒的氧化過程的罪魁禍首之一。震動對酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，震動會讓葡萄酒加速成熟，當然結果也是讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離震動的地方，而且不要經(jīng)常地搬動。
